卖的饼为什么那么软，和面调馅烙饼的确有一些技巧。下面是一个视频教你如何制作软绵绵的西葫芦馅饼：
1. 面团要揉得充分，这样可以增加面筋的含量，使得饼更有弹性。在和面的时候，可以适量添加一些面筋粉或者鸡蛋，这样可以增加面团的黏性。
2. 面团发酵的时间要适当。将和好的面团放在温暖的地方进行发酵，发酵时间应该控制在1-2小时，直到面团发酵到两倍左右的大小。
3. 饼皮的制作要注意揉面的力度。将面团分成适当大小的小剂子，用手掌揉搓成圆形的饼皮。搓的时候力度要适中，不要用太大的力气，这样可以保持饼皮的柔软度。
4. 烙饼的锅一定要预热好。在烙饼之前，将平底锅加热至中高温度，然后将饼皮放入锅中，烙制的时间要控制好，每面约1-2分钟，直到饼皮变得金黄色和脆脆的。
5. 在烙制之前，可以在饼皮上刷一层油，这样可以增加饼的香味和口感，并且可以避免饼皮过于干燥。
6. 制作好的西葫芦馅饼可以用保鲜膜包好后冷藏保存，吃的时候可以微波炉加热一下，这样可以保持饼的柔软度和口感。
通过上述的步骤，相信你可以制作出软绵绵的西葫芦馅饼了。视频中也会有更详细的展示和指导，你可以参考观看。祝你做出美味的西葫芦馅饼！
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